Croquetes

Croquete de Carne – Ingredientes:

• ½ kg de carne de vaca
• 1 copo de leite
• 2 gemas
• farinha de trigo que baste.
• 1 cebola ralada
• 2 colheres de manteiga
• 3 colheres (de sopa) de cheiro-verde
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Tempere a carne, cozinhe-a. Reserve a água do cozimento. Depois, quando quase fria, coloque-a no processador e moa. Refogue em uma panela a manteiga, a cebola. Acrescente a carne moída, o cheiro verde e refogue. Adicione 1 copo da água do cozimento e as gemas. Quando ferver, vá acrescentando aos poucos e sem parar de mexer; farinha de trigo o suficiente para que a massa descole do fundo da panela formando uma bola.
Retire. Quando morna, forme os croquetes. Passe os croquetes por ovos batidos e depois na farinha de rosca.
Frite em óleo quente.
Dicas de Mãe:
Uma receita prática que também poderá ser feita com sobra de carne cozida de refeição anterior.
Para saber se o óleo está bem quente; coloque um palito de fósforo dentro do óleo. Quando o palito acender; o óleo está no ponto de fritura.
Croquete de Milho – Ingredientes:

• 1 copo de leite
• 4 espigas de milho cozidas em água e sal
• 1 copo de água do cozimento das espigas
• 2 colheres (de sopa) de margarina
• 1 cebola ralada
• 1 e ½ tablete de caldo de galinha
• 1 gema
• 1 e ½ copo de farinha de trigo
• 1 clara
• 1 colher (de sopa) de salsinha picada
• Queijo mussarela em cubinhos
• Farinha de rosca

Modo de preparo:
Bata no liquidificador, dois copos (tipo requeijão) de grãos dos milhos cozidos, a água do cozimento, o leite e tablete do caldo de galinha. Reserve. Em uma panela, frite na margarina a cebola, acrescente a mistura do liquidificador e deixe ferver. Adicione a farinha de trigo de uma só vez e cozinhe até desprender da panela. Retire do fogo e acrescente a gema e a salsinha. Trabalhe bem a massa e deixe esfriar. Faça bolinhas e introduza no meio de cada uma, um cubinho de queijo. Feche bem a bolinha do croquete, passe pela clara e na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente.

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